খাদ্যের জন্য শেল্ফ লাইফ এক্সটেনশন কৌশল।

বিভিন্ন কৌশলগুলির মাধ্যমে খাদ্য শেল্ফ জীবনের সম্প্রসারণ অর্জন করা যেতে পারে।

হট ফিল/কুক -চিল

কুক-চিল হ'ল খাদ্য পণ্যগুলির বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য একটি অত্যন্ত অর্থনৈতিক পদ্ধতি। প্রক্রিয়াটিতে পণ্যটি পুরোপুরি রান্না করা জড়িত, 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় একটি ব্যাগে পূরণ করা (সাধারণত) এর পরে দ্রুত চিলিং এবং স্টোরেজ 0-4 সিতে স্টোরেজ থাকে এবং এই কৌশলগুলির মতো সংস্থাগুলির জন্য খাদ্য উত্পাদন এবং খুচরা-প্যাকগুলি যেমন খুচরা-প্যাকগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে।

পেস্টুরাইজেশন

এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা খাবার প্যাক করার পরে ঘটে। এরপরে প্যাকটি 100 সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় পাস্তুরাইজেশন সাধারণত গরম ফিলের চেয়ে দীর্ঘতর বালুচর জীবন সরবরাহ করে। একটি স্যুপ বা সসের উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে এই অতিরিক্ত তাপীয় চিকিত্সাটি শেল্ফ জীবন বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় হতে পারে।

প্রতিক্রিয়া

নমনীয় প্যাকেজিংয়ে প্রতিশোধ নেওয়া খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি পদ্ধতি যা সাধারণত ট্রে এবং ব্যাগ ব্যবহার করে। খাবারটি প্রথমে প্যাকেজ করা হয় এবং তারপরে পণ্যটিকে নির্বীজন করতে এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক বছর অবধি একটি বালুচর জীবন অর্জন করতে সাধারণত 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত চেম্বারে উত্তপ্ত হয়। এই প্রক্রিয়াটি তাই 1 সিসি/এম 2/24 ঘন্টা কমের সর্বোচ্চ বাধা প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সাধারণ অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে মাংস ক্যাসেরোলস, সংরক্ষিত শালগম এবং আবালোন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ভ্যাকুয়াম প্যাক

এটি সম্ভবত বালুচর জীবন বাড়ানোর সবচেয়ে অর্থনৈতিক উপায়। লক্ষ্যটি হ'ল চরম শূন্যতার মাধ্যমে অক্সিজেন সামগ্রী (ও 2) হ্রাস করা। অক্সিজেনকে প্যাকেজটি পুনরায় প্রবেশ করতে বাধা দিতে ব্যাগ বা থার্মোফর্মড প্যাকেজটির অবশ্যই একটি ভাল বাধা থাকতে হবে। কিছু ক্ষেত্রে যেমন হাড়ের সাথে মাংসের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের মতো, এমন ব্যাগগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন যা বিশেষত পাঞ্চার প্রতিরোধী।